#qbmenù – Chitarrine allo scoglio

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Le chitarrine allo scoglio, sono preparate con vongole e cozze dell’adriatico (non usiamo vongole veraci), le vongole dell’Adriatico di misura più piccola risultano più saporite e gustose per primi saltati nella padella di alluminio, dove l’amido dell’acqua di cottura lega gli ingredienti con la pasta fresca in maniera perfetta.

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